L'Azienda Agricola Podere Ribaldaccio nasce dal sogno di Damiano, giovane agricoltore di Montespertoli che nel 2015 decide di acquistare dei terreni e dedicare la sua vita alla coltivazione dei grani antichi e delle olive. I nonni erano contadini e fin da piccolo trascorre molti pomeriggi nel loro campo, cercando di capire tecniche, segreti e usanze di questo mestiere. Dopo il percorso scolastico e altri lavoretti qua e là matura la volontà di fare di quello che era un hobby, un vero e proprio percorso professionale.
Damiano produce principalmente Grani teneri Antichi, Legumi e Olio EVO. La sua particolarità è che grazie alla collaborazione dei trasformatori della Comunità del Cibo di Montespertoli vende i propri prodotti come la farina, la pasta e il pane direttamente al consumatore finale attraverso alcuni mercati contadini di filiera corta nella provincia di Firenze.
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